甲流来势汹汹，甭管有钱没钱，牢记“吃3样”，提高免疫力

这几天朋友圈被“甲流”刷屏了，医院发热门诊又排起了长队。这波来势汹汹的甲流，让不少人都中了招。发烧、咳嗽、全身酸痛……滋味实在不好受。

老话说得好：“正气存内，邪不可干”。面对流感，除了做好防护，更重要的就是从内调养，增强我们身体的“正气”。而饮食，正是最直接、最有效的途径。

免疫力才是最好的医生。今天就和大家分享3道非常适合当前季节的家常菜，不管有钱没钱，经常端上桌，为身体筑起一道坚固的防护墙。

第一样，虎皮青椒炒蛋 —— 维生素C的“加油站”

很多人不知道，青椒的维生素C含量是番茄的4-7倍，在常见蔬菜中名列前茅。维生素C对于增强机体抗病能力、缩短病程至关重要。搭配鸡蛋的优质蛋白，营养互补，效果加倍。

【这样做，虎皮更均匀，营养不流失】

1、选材有讲究，选择肉质较厚、形状直溜的青椒（如杭椒），更容易煎出漂亮的虎皮纹。洗净后去蒂，用刀背轻轻拍松，切块。

2、无油干烙出虎皮，这是关键一步：锅烧热，不放油，直接下青椒，用中小火慢慢煸烤。用铲子轻轻按压，使其均匀受热，直到表面出现焦斑和褶皱，盛出备用。

3、鸡蛋嫩滑有秘诀，碗中打入3个鸡蛋，加少许料酒和温水搅打均匀。热锅温油，倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至八成熟（蛋液刚凝固）即盛出。

4、灵魂酱汁是精华，小碗中调入1勺生抽、半勺蚝油、少许糖和盐，加2勺清水搅匀。利用底油爆香蒜末，倒入煎好的青椒和鸡蛋，淋入酱汁，大火快速翻炒10秒即可。

小贴士，青椒先干烙再炒，能有效减少吸油量，口感更清爽。这道菜微辣开胃，特别适合天冷食欲不振时食用。

第二样，芋头蒸排骨 —— 秋冬“免疫力之王”

芋头被誉为“秋冬补益佳品”，《本草纲目》记载其“可温中调补，益脾胃”。它富含的黏液蛋白能在体内转化为免疫球蛋白，增强抵抗力。与排骨同蒸，荤素搭配，温补而不燥。

【蒸出嫩滑不腻的独家心得】

1、排骨处理去腥增嫩，排骨斩小块，用清水浸泡30分钟去除血水。捞出后用厨房纸吸干水分，这是入味的关键。

2、腌制配方有讲究，排骨中加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉和1勺淀粉，抓匀后封上一层食用油，冷藏腌制30分钟。

3、芋头预处理，芋头去皮切滚刀块。重要提示：处理芋头时最好戴手套，防止黏液刺激皮肤。将芋头块平铺在蒸盘底部。

4、蒸制火候要精准，将腌好的排骨均匀铺在芋头上。水沸后上锅，保持大火蒸25-30分钟。出锅前撒上葱花即可。

小贴士，蒸制时在盘子上盖个盘子或保鲜膜，防止水蒸气倒流影响味道。芋头充分吸收了排骨的肉汁，软糯鲜美，排骨滑嫩脱骨。

第三样，山药炒肉片 —— 养胃润肺的“高手”

山药在古籍中被列为“上品”，《神农本草经》称其“补中益气力，长肌肉”。其含有的山药多糖被现代研究证实具有免疫调节活性。搭配瘦肉片快炒，补脾益肺，适合全家人。

【保持山药脆爽、肉片嫩滑的技巧】

1、山药处理防氧化，山药去皮切菱形片，立即放入淡盐水或醋水中浸泡，防止变黑。木耳提前泡发，撕成小朵。

2、肉片上浆更嫩滑，猪里脊切薄片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分。

3、先滑炒后混合，热锅凉油，快速滑散肉片至变色立即盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，先下山药片和木耳大火翻炒2分钟。

4、快速融合保口感，倒入肉片，沿锅边淋入1勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒均匀。出锅前淋少许香油即可。

小贴士，喜欢脆口感的炒制时间短些，喜欢软糯的可酌情延长。这道菜清淡爽口，老少咸宜。

特殊时期饮食小贴士

1、多喝温水：保证每天1500-2000ml饮水量，可加入柠檬片、金桔等补充维C。

2、食材多样化：不要只盯着某几种食物，均衡营养才是根本。

3、烹饪宜清淡：多采用蒸、煮、快炒的方式，避免油炸和辛辣刺激。

4、保证优质睡眠：配合充足休息，免疫力才能更好地修复和提升。

《千金要方》中强调：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”在流感高发季，愿这几道家常美味能守护您和家人的健康，吃得安心，过得舒心。

本文由【江江食研社】原创，分享实用食疗知识，传递健康生活理念。如果觉得有用，欢迎点赞、关注，转发给更多需要的朋友！

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